魚の旨味を活かした「真鯛の出汁」🐟✨こだわりの製造工程をご紹介 魚介の高級冷凍食品はfestin魚錠

魚の旨味を活かした「真鯛の出汁」🐟✨こだわりの製造工程をご紹介

2026.09.22

みなさん、こんにちは😊
festin魚錠 WEB担当です🐟✨

シルバーウィーク、みなさんはいかがお過ごしでしょうか？

9月も後半となり、少しずつ秋らしさを感じる季節になってきました🍂
地域によっては天候が崩れる予報も出ていますので、お出かけの際はお気をつけください☔

天気がすぐれない日は、ご自宅でゆっくり料理を楽しんだり、普段より少し手間をかけた料理を作ってみたりするのもいいかもしれませんね😊

今回は、そんな料理にも活用できる、弊社が取り扱っている「真鯛の出汁」についてご紹介します。

🐟 魚の旨味を活かした「真鯛の出汁」

今回の写真は、真鯛のアラを急速冷凍した際の様子です。

弊社では、魚の卸事業を行うグループ会社と連携し、日々さまざまな魚を取り扱っています。

その中でも真鯛は、毎日のように捌いている魚のひとつ。

魚を捌く際には、身だけでなく「アラ」も出てきます。

一見すると捨てられてしまうように思われるアラですが、実は魚の旨味が詰まった大切な素材です。

真鯛のアラには、コラーゲンやミネラル、たんぱく質などの栄養素が含まれており、さらに真鯛ならではの風味や旨味もあります。

そこで弊社では、この真鯛のアラを有効活用し、出汁として商品化しています✨

❄️ 急速冷凍で素材の旨味を活かす

写真は急速冷凍機にて冷凍した鯛のアラを取り入れている場面です。

真鯛のアラを急速冷凍することで、必要なタイミングまで適切に保管し、出汁づくりに活用しています。

ご注文をいただいてから出汁の製造を行うことで、真鯛の素材を活かしながら、丁寧に出汁を仕上げています。

魚を毎日取り扱っているからこそできる、魚の素材を無駄なく活かした商品づくり。

こうした取り組みも、弊社の商品開発におけるこだわりのひとつです🐟

🍲 じっくり煮出した上品な味わい

真鯛のアラを時間をかけてじっくり煮出すことで、真鯛の旨味が溶け込んだ、上品で深みのある出汁に仕上がります。

真鯛の出汁は、さまざまな料理との相性が良く、

・和食のだしとして
・スープや汁物に
・鍋料理に
・魚を使った料理のベースに
・商品開発における原料として

など、幅広い用途でご活用いただけます🍲✨

素材そのものの味わいを活かした出汁だからこそ、料理に加えることで魚の旨味をプラスすることができます。

🏢 BtoB向けの商品としてご活用いただいています

現在、弊社の「真鯛の出汁」は、BtoB向けの商品としてさまざまなお客様にご活用いただいています。

食品メーカー様や飲食店様など、商品開発やメニュー開発において「魚の旨味を取り入れたい」という場合にもご検討いただけます。

「真鯛の出汁を商品開発に取り入れてみたい」
「業務用の魚出汁を探している」
「魚の素材を活かした商品を開発したい」

このようなお考えをお持ちの企業様がいらっしゃいましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください📩

🐟 魚の可能性を活かした商品づくり

魚を仕入れて加工するだけではなく、素材をできる限り無駄なく活用し、新たな商品へとつなげていく。

festin魚錠では、これからも魚の持つ可能性や旨味を活かした商品開発に取り組んでまいります✨

今回ご紹介した「真鯛の出汁」についても、ご興味のある企業様はぜひお問い合わせください😊

魚の旨味を活かした商品づくりを、私たちと一緒に考えてみませんか？🐟

OEMや商品開発に関するお問い合わせは、下記よりお気軽にご連絡ください。

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